Un estudio internacional presentado en la EAAP aporta nuevas evidencias para mejorar la armonización de los análisis de carne de pollo

El estudio evaluó el impacto del procesado de muestras de carne de pollo sobre los resultados de los análisis de proteína y humedad llevados a cabo por los laboratorios nacionales de referencia de la Unión Europea. Los resultados mostraron que el método utilizado para la preparación y el procesado de las muestras tiene una influencia significativa en los valores analíticos obtenidos, pudiendo generar diferencias entre los resultados reportados por distintos laboratorios. 

Estos hallazgos contribuyen a una mejor comprensión de los factores que afectan a la comparabilidad de los análisis y aportan evidencia científica para mejorar los procedimientos de control. Como consecuencia de este trabajo y de otros estudios desarrollados en paralelo, el Expert Group on Poultry Water Content Control de la Comisión Europea emitió recomendaciones orientadas a la estandarización de los procedimientos actuales, con el objetivo de reducir posibles sesgos derivados de la preparación y el procesado de las muestras. 

La presentación permitió compartir estos resultados con la comunidad científica, responsables de la elaboración de políticas y empresas vinculadas al sector de la producción animal.